探寻古法匠心，见证熬糖新生——西安交通大学南洋书院“寻脉筑梦 非遗兴乡”实践队走访镇安熬糖技艺传承点

　　
　　循着清甜的香气，实践队转场奔赴本次调研的重要站点——陕西合曼有限公司，这里既是镇安熬糖技艺的核心传承点，更是古法工艺与现代产业碰撞融合的实践场。踏入厂区，整洁规范的全套生产线映入眼帘，队员们即刻被熬糖车间里的热闹景象吸引，纷纷驻足围观手工熬糖的完整流程，沉浸式感受这项非遗技艺的独特魅力。
　　从精选颗粒饱满的本地原料，到反复清洗去除杂质、沥干水分；从将原料投入特制铁锅慢火熬煮，看着糖浆在高温下逐渐褪去青涩、变得浓稠透亮，再到师傅们凭借多年经验精准把控火候，趁着糖浆温热时巧手拉扯、塑形，最后切割成大小均匀的糖块，每一个步骤都有条不紊、精益求精。指尖的力道、火候的掌控、时间的拿捏，皆是传承人数十年如一日的坚守与打磨，藏着最纯粹的匠心与温度，让队员们深切体会到非遗技艺“慢工出细活”的精髓。
　　观摩结束后，队员们有幸品尝到了公司精心制作的特色手工糖。糖块入口温润，清甜不腻的滋味在口腔中缓缓化开，没有工业糖果的甜腻感，只留自然的甘醇与醇厚的香味，萦绕在舌尖的每一处，满满都是地道的镇安家乡味道，也让大家对这门古老技艺多了一份味觉上的眷恋。

　　随后，公司销售副总刘传钰与实践队展开深入交流，详细介绍了当前手工糖的销售现状、产业布局以及面临的发展难题。他坦言，手工熬糖工艺复杂繁琐，对匠人技艺要求极高，且受限于手工制作模式，产量难以大幅提升。在工业化糖果凭借量产优势、低廉价格占据主流市场的冲击下，手工熬糖的市场份额被挤压，品牌推广与市场拓展面临不小的压力，如何让这门老手艺在新时代站稳脚跟，成为行业共同的困惑。

　　困境之下，陕西合曼有限公司并未停滞不前，而是积极探索破局之路。刘传钰副总分享了公司的创新举措：通过打造“万家食客”特色品牌栏目，以故事化叙事传递熬糖技艺的文化内涵；借助线上直播带货、短视频推广等新媒体手段，打破地域限制，让镇安熬糖走进全国消费者的视野；同时布局线下文旅体验，邀请游客近距离观摩熬糖过程、亲手参与制作，让非遗技艺从“幕后”走向“台前”，在互动中加深大众的认知与喜爱。一系列“线上+线下”的融合举措，为古老熬糖技艺注入了新的活力。

　　交流尾声，实践队与刘传钰副总及公司工作人员合影留念，定格下这场兼具收获与感悟的调研瞬间。镜头里，大家的笑容与身后的熬糖车间相映成趣，既承载着对匠心传承的敬意，也饱含着对这门非遗技艺未来发展的期许。

　　此次走访，队员们不仅深入了解了镇安熬糖的古法工艺与产业现状，更见证了传统技艺在时代浪潮中的坚守与创新。手工糖的清甜滋味背后，是匠人的坚守与文化的沉淀，而企业的积极探索，也为非遗技艺的传承发展提供了宝贵思路。